Une façon économique de servir un produit festif.
Pour 6 pers : 1 demi verre de riz rond, 6 pinces de crabe, 6 crevettes, 6 tomates cerises, 3 œufs durs
Un peu de mayonnaise maison : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde forte, environ 20cl d’huile, sel, poivre
Rincer le riz et le cuire selon le mode d’emploi du paquet.
Faire la mayonnaise : dans un saladier ou un grand bol mettre le jaune d’œuf, ajouter la cuillère de moutarde forte et mélanger, attendre une minute ou deux et mélanger au fouet en tournant toujours dans le même sens en ajoutant l’huile par petites quantités, ne pas rajouter d’huile avant que la quantité précédente ne soit absorbée par la préparation, saler, poivrer. Réserver au frigo.
Égoutter le riz et le passer sous l’eau froide pour le refroidir, quand il est bien égoutté le mettre au frigo.
Étaler les pinces de crabe sur votre planche à découper, les recouvrir d’un vieux torchon (propre !) et les casser au marteau sans trop les écrabouiller. Récupérer la chair de crabe.
Dans un saladier, réunir le riz et les œufs durs hachés. Ajouter quelques cuillères de mayonnaise, le mélange doit être un peu compact. Répartir dans des verrines, avec un peu de crabe sur le dessus et décorer avec une crevette et une tomate cerise.