Voilà une recette pour finir un bon petit repas en famille ou entre amis…
Pour 6 verrines il faut :
250 grs de mascarpone, 3 œufs, 50 + 30 grs de sucre en poudre, 18 biscuits de Reims roses ( vous pouvez aussi mettre des boudoirs si vous en avez sous la main), 1 flacon de coulis de framboise, 300grs de framboises ( fraîches ou surgelées), environ 6cl de vodka, ½ citron,
Séparer les jaunes des blancs, mélanger 5 mn les jaunes avec 50 grs de sucre, battre les blancs en neige.
Mélanger un peu le mascarpone pour l’assouplir et l’ajouter aux jaunes, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Réserver quelques belles framboises pour la déco. Mélanger les autres avec le sucre et le jus du demi-citron.
Dans un plat creux, verser le coulis, la vodka, et y tremper les biscuits taillés à la forme du fond des verrines.
Déposer les biscuits au fond des verrines, ajouter une belle cuillerée de framboises, puis la préparation au mascarpone.
Mettre au frais quelques heures. Décorer avec les framboises et un peu de coulis.