Pour ce plat que j’adore, il faut : 400/500gr de filet de saumon sans peau, cuit au four ou au court-bouillon la veille.
6 œufs, 200gr de fromage frais type Saint Moret, 10cl de crème liquide, des herbes à votre goût (persil, estragon, ciboulette…), le jus d’un demi-citron, sel, poivre, un peu de beurre, papier alu.
Mettre un plat rempli d’eau au four à 200°, attention vous devrez mettre la terrine dedans au bain-marie donc laisser un peu de marge pour ne pas inonder votre four. Casser les œufs et les battre dans un saladier avec le sel, le poivre, ajouter le fromage et la crème, le jus de citron. Quand le mélange est homogène, ajouter les herbes et une partie du saumon émietté. Bien mélanger.
Beurrer un moule ou un plat (moi j’ai pris un plat en pyrex), verser la moitié du mélange, disposer le reste de filet de saumon en long dans le moule, verser le reste de la préparation.
Recouvrir avec l’alu et mettre au four, baisser la température à 130° et laisser environ 40mn jusqu’à ce que le couteau ressorte sec quand on pique.
Sortir du four laisser refroidir, puis mettre au frigo jusqu’au lendemain.
Vous pouvez servir avec une sauce faite avec le reste de fromage, un jus de citron, sel, poivre et des herbes. Décorer avec des quartiers de citron. Servir avec une belle salade.