Il faut : 100/150 gr de sauté de veau par personne, 3 salades sucrines, un gros oignon jaune, 200 gr de petits pois épluchés ou surgelés crus, une botte de carottes fanes, une botte de navets fanes, thym, laurier, sel et poivre, un verre de vin blanc de cuisine, une cuillère de fond de veau et une cuillère de crème fraiche.
Mettre un peu d’eau au fond de la cocotte, ajouter la viande et tous les ingrédients légumes lavés et éplucher sauf les petits pois, le thym, le laurier, sel, poivre, le vin blanc, le fond de veau. Faire cuire une heure à fond moyen, vérifier qu’il reste toujours du jus au fond. ½ heure avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois. Au dernier moment ajouter la cuillère de crème.