Un petit reste de poisson, colin, cabillaud, saumon, qui a été cuit au court-bouillon ou j’en achète 150gr en plus exprès ! Personnellement j’aime bien avec du cabillaud.
Il faut : 150gr de poisson cuit au court-bouillon, une barquette de saint Morêt, un poivron rouge, un peu d’huile d’olive, un oignon nouveau, ciboulette, un citron vert (si l’on n’en a pas sous la main un jaune fera l’affaire), sel, piment de Cayenne.
Ouvrir le poivron pour enlever les graines et toutes les parties blanchâtres. Le couper en fine julienne (faire de fines lamelles et les couper en très petits morceaux) et faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive sans faire attacher.
Emietter le poisson cuit avec une fourchette et le mélanger avec 150gr de Saint Morêt (ça fait une barquette !), ajouter l’oignon cru haché et la ciboulette coupée finement aux ciseaux, ajouter la julienne de poivron bien égouttée, saler, mettre une petite pincée de piment de Cayenne, bien mélanger, goûter et rajouter un peu de Cayenne si nécessaire.