A quelques jours de l’ouverture de la fête de la Crevette et de la Pêche il était normal d’ouvrir cette nouvelle rubrique avec un plat typiquement honfleurais…
La crevette grise.
Pour 6/8 personnes, il faut : 1kg de crevettes grises ( vivantes si possible), bouquet garni, sel, poivre de Cayenne, 1 petite boite de foie gras de canard, mesclun de salade, 2 ou 3 échalotes, huile, vinaigre d’alcool coloré, persil
Bien sûr, il faut cuire les crevettes dans une casserole avec couvercle puis portez à ébullition et écaler les crevettes froides; mais ici nous sommes entre nous et donc ce n’est pas un problème !
Ensuite l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre, sel, poivre et échalote ciselée.
Dans l’assiette, mettre un fond de salade (il ne faut pas en mettre beaucoup), un petit peu de vinaigrette, faire un dôme de crevettes, et ajouter quelques dés ou lamelles de foie gras ; décorer avec le persil haché.
Et voilà, un petit hors d’œuvre vite fait, bien fait pour les dimanches où l’on reçoit la famille horzaine (ceux qui ne savent pas écaler la crevette !).