Les petits adorent et c’est une alternative au potage du soir.
Pour 4 personnes : 8 œufs, 200grs d’épinards, 2 tranches de jambon, deux cuillères à café de crème fraîche par œuf, sel, poivre, un peu de beurre.
Préchauffer le four à 180°
Je prépare deux ramequins par personne. Eplucher les épinards en enlevant la grosse côte, les rincer et les cuire légèrement dans l’eau salée, le temps que les feuilles soient molles, égoutter et répartir dans les raviers beurrés, casser un œuf, ajouter la crème, saler et poivrer. J’ai un four à chaleur tournante donc je ne mets pas au bain- marie. Si ce n’est pas votre cas, mettre un peu d’eau dans un plat et poser vos ramequins dedans en évitant que cela déborde. Mettre dans le four pour environ 10mn. Vérifier que le jaune soit encore un peu liquide, il y a des fours qui chauffent plus que d’autres. Servir.