Une recette simple et pas chère pour bluffer nos invités
Pour 12 personnes :
Il faut : 1 potimarron, 1 pot de châtaignes, 1 carotte, 1panais, sel et poivre, 20cl de crème entière HUT,1/2 citron, 120 grs de lardons.
Faire une soupe (cela peut être fait la veille) : laver le potimarron, le couper en dés après avoir ôté les graines ( vous pouvez les garder pour les planter). Le mettre dans la casserole avec un oignon émincé, un panais, une carotte, en petits morceaux eux-aussi, ajouter de l’eau et cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants, ajouter une poignée de châtaignes (cuites en conserve), égouttées.
Mixer, saler et poivrer
Faire la chantilly salée : dans un récipient très froid verser une briquette de crème entière (20cl) et le jus d’un demi citron , saler et poivrer, monter en chantilly bien ferme
Mettre les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Quand ils sont dorer, les égoutter sur du papier absorbant.
Montage : mettre quelques lardons dans une tasse à café si possible transparente, remplir à moitié de soupe chaude et mettre la cuillère dans la tasse et ajouter une belle cuillère de chantilly sur le dessus.