Il me faut : 15cl de lait, 15cl d’eau, 150grs de farine, 100grs de beurre, 4 œufs, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, du sucre semoule
1 bain de friture : huile qui peut chauffer, ( mais pas d’huile d’olive)
Dans une casserole mettre l’eau, le lait, le sel et le sucre vanillé. Porter à ébullition, y jeter le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre est fondu, enlever la casserole du feu et mettre la farine d’un seul coup. Mélanger jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Faire chauffer le bain d’huile et y plonger des cuillerées de pâte en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Les retourner délicatement jusqu’à ce que les beignets soit bien dorés puis les sortir avec une écumoire. Les déposer sur du papier absorbant au fur et à mesure. Quand tous les beignets sont faits, les saupoudrer de sucre semoule et les servir sans attendre.