Cette semaine je vous propose une recette simple à réaliser mais bougrement délicieuse : « le saumon à la crème de ciboulette ». Pour cela j’ai choisi des filets de saumon surgelés sans peau et sans arêtes (décongelés pour la recette), il en faut 1 par personne,(j’avais un paquet de 8, j’ai tout mis et j’en ai gardé pour le lendemain).
1 gros bouquet de ciboulette, sel, poivre, vin blanc (un bon verre), 2 grosses cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre, 1/2 grand pot de crème fraîche. 100 grs de beurre plus un peu pour le plat.
Chauffer le four à 180°
Graisser le fond d’un plat creux qui va au four avec un peu de beurre et disposer le poisson.
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la ciboulette concassée –garder quelques tiges pour la déco., laisser ½ minute en écrasant bien la ciboulette et ajouter le vin blanc blanc, laisser cuire 5 minutes puis laisser infuser.
Récupérer la ciboulette et bien l’essorer dans la casserole pour bien récupérer le jus, ajouter le fumet de poisson et bien mélanger, puis ajouter la crème fraîche, saler si nécessaire (le fumet est salé), poivrer.
Verser la crème sur le poisson , enfourner 10/15mn selon l’épaisseur des filets.
Vous pourrez réchauffer quelques minutes à 100/120°, si c’est nécessaire.
Servir avec des pommes de terre à l’anglaise ou un petit mélange chou-fleur et brocolis cuits vapeur (ou les 2).