Pour réaliser ce bon petit plat, il faut :
1 beau filet de dinde,
1 oignon rouge ou jaune
2 gousses d’ail
1 citron confit
1 verre de vin blanc
Pommes de terre
Thym, laurier, sel poivre, huile d’olive, quelques olives
Choisir une cocotte qui va au four. Éplucher l’ail et le hacher finement au couteau, éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Faire chauffer la cocotte, y mettre deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir le rôti de dinde sur toutes les faces, ajouter l’ail et l’oignon de chaque côté du rôti pour qu’ils rissolent un peu. Ajouter le citron confit coupé en morceaux, le thym, une feuille de laurier, sel, poivre, le verre de vin blanc et de l’eau à mi-hauteur.
Éplucher les pommes de terre, si elles sont grosses les couper en deux, les répartir autour du rôti, mettre le couvercle et mettre au four thermostat à 180°. Quand le four est arrivé à température, baisser à 150° pour 45mn environ.
Sortir du four et ajouter quelques olives avant de servir.