Voilà une nouvelle qui va en satisfaire plus d’un… ! Le chef étoilé, Julien Lefebvre informe sa clientèle qu’il ouvre les portes de son restaurant, Cours des Fossés, à Honfleur, ce vendredi 10 juin.
Pendant la trêve sanitaire, Julien n’a pas chômé puisqu’il a refait à neuf tout son établissement des murs au plafond en passant par une nouvelle cuisine ultra-moderne. Un restaurant qui, aujourd’hui, n’a plus rien à voir avec ce qu’il était, grâce notamment à une décoration aux lignes épurée et réalisée avec style : « j’ai voulu appeler mon restaurant l’Âtre car nous souhaitons faire de cet endroit le foyer des honfleurais » indique Julien Lefebvre dont la cuisine, elle, ne change pas…
Au menu, le chef propose par exemple en entrées : des asperges blanches grillées, ou bien de l’anguille fumée, ou encore de la langoustine sur un Tempura d’ail noir… dans son menu Julien propose également un Marbré de foie gras mi-cuit.
Dans la catégorie poissons le chef n’est pas reste puisqu’il ajoute à sa carte, le filet de bar sauvage poêlé ou bien le Cabillaud aux fruits de mer roulés… Un régal, sans oublier bien entendu les viandes avec l’onglet de boeuf grillé au binchotan avec un suc d’échalotes ou encore les côtes d’agneau rôtis au coin de l’âtre…
Trois menus sont disponibles sur la carte du chef, des menus pour tous allant de 35 € à 55 € avec un Wine Pairing à 20 € (ndlr : Wine Pairing, l’art d’accorder les mets et les vins)
Ouverture du restaurant le 10 juin à midi : réservation au 02 31 88 30 82
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