Pour réussir cette recette, il faut : 5 ou 6 pattes de poulet avec haut de patte ou si vous préférez des blancs de poulet ou un poulet entier coupé en morceaux. On compte deux morceaux de poulet par personne.
1/2l de lait de coco
1 belle gousse de vanille (je sais, c’est assez cher)
De l’huile, du sel, du poivre
½ cuillère à café de gingembre en poudre ou un peu plus si vous aimez
20cl de crème de coco
½ verre de vin blanc de cuisine
1 oignon blanc ou jaune
Un peu d’huile
Dans une cocotte, mettre de l’huile et faire revenir l’oignon haché, y faire revenir les morceaux de poulet pour les dorer sans brûler, procéder en plusieurs fois.
Remettre tous les morceaux dans la cocotte, saler, poivrer, saupoudrer de gingembre, mouiller avec le verre de vin blanc.
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et ouvrir chaque morceau en deux pour gratter les graines de vanille que l’on dépose aussitôt dans la cocotte, ajouter les morceaux de gousse.
Verser 1/2l de lait de coco et vérifier que les graines de vanille sont bien mélangées.
Couvrir et faire mijoter une heure environ, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Avant de servir, ajouter la crème de coco et laisser encore mijoter environ un quart d’heure.
Vous pouvez servir avec de la butternut cuite vapeur et poêlée dans un peu de beurre ou avec des châtaignes revenues au beurre, ou encore un velouté de potimarron ou tout simplement des pommes de terre vapeur.