Pour le « Poulet Cocotte » il faut des morceaux de poulet (patte avec haut de patte), un morceau par personne, c’est mieux !… Moi, j’en prends deux par personne parce que j’aime bien en avoir pour le lendemain !
1 poivron, une courgette, 1 boite de tomates au naturel, thym, laurier, persil, un oignon sel, poivre, huile d’olive, ½ verre de vin blanc de cuisine.
Dans la cocotte faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive, l’oignon en rondelles fines, la courgette en petits morceaux. Pendant ce temps dans une grande poêle faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive pour les colorer un peu. Les déposer au fur et à mesure dans la cocotte par-dessus la préparation. Ajouter ensuite le thym, le laurier et le persil (bouquet garni), saler et poivrer, ajouter le vin blanc, les tomates et leur jus, compléter avec un peu d’eau. Laisser mitonner à feu doux pendant une petite heure.
Pour accompagner je fais des pommes de terre sautées (cuire les pommes de terre lavées dans l’eau salée et quand on peut les piquer avec la fourchette, les égoutter, les laisser un peu refroidir pour les éplucher, les couper en tranches épaisses et les faire sauter dans un peu d’huile. Égoutter sur du papier ménage si nécessaire avant de servir avec un peu de persil.