Le gâteau de Savoie est léger, délicieux et économique, pour le goûter des enfants ou des grands avec une mousse au chocolat par exemple.
Il faut 50grs de farine, 50grs de maïzena, 4 œufs, et 120grs de sucre plus un peu de beurre et de sucre pour le moule, et un peu de sucre glace pour la déco.
On préchauffe le four à 180°
On mélange longuement les jaunes d’œufs et le sucre.
On mélange la farine et la maïzena et on met dans les jaunes d’œufs en utilisant une passoire fine pour tamiser, on mélange bien.
On monte les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.
On met la moitié des blancs en neige dans la préparation en mélangeant toujours de haut en bas pour garder les bulles des blancs d’œufs, quand c’est bien absorber on ajoute délicatement le reste des blancs d’œufs toujours en mélanger de haut en bas.
On beurre un « moule à manqué » (c’est un moule rond ordinaire !) bien soigneusement et on saupoudre de sucre semoule.
On verse doucement la pâte dans le moule et on met au four pour environ 25mn.
On sort du four, on démoule sur une grille (ou sur un plat si on en n’a pas), on laisse refroidir et juste avant de servir on saupoudre de sucre glace.