Pas de cuisson pour cette petite entrée toute simple et assez économique que l’on peut refaire pour les fêtes ou les anniversaires. On n’est pas obligé d’investir dans des cercles. On peut couper des « tranches » dans une bouteille plastique par exemple. Cependant c’est un bon investissement car cela permet des présentations très agréables.
Pour 6 cheesecakes de 7cm environ, il faut :
1 paquets de biscuits « Tuc original » ou du même genre
50g de beurre demi-sel fondu
1 tranche de feta
250g de mascarpone
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe de vodka ou de jus de citron
2 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)
Quelques branches d’aneth ou de la ciboulette
De la crème de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Pour la déco (mais vous pouvez faire à votre convenance) :
½ tomate, ¼ de poivron jaune, 1 ou 2 oignons nouveaux selon leur taille, un tronçon de concombre.
Réduire les tucs en poudre et les mélanger avec le beurre fondu. Répartir dans les cercles et bien tasser. Mettre au frais, une demi-heure environ.
Dans un récipient, émietter la feta à la fourchette et ajouter le mascarpone, saler, poivrer, ajouter la crème et la vodka ou le jus de citron. Bien mélanger. Hacher ou couper fin au ciseau l’aneth ou la ciboulette et l’ajouter. Détailler le saumon en tous petits morceaux (sans le hacher car cela fera de la bouillie !) et l’ajouter à la préparation.
Sortir les cercles du réfrigérateur et répartir la préparation. Bien lisser et tasser. Remettre au frigo.
Tailler fin les légumes et les mettre en attente.
Avant de servir, passer un couteau entre la préparation et le cercle et enlever le cercle avec le couvercle fourni ou en appuyant avec un verre du bon diamètre.
Disposer vos cheesecakes sur des assiettes et décorer avec les petits légumes ou selon votre envie.
Ajouter quelques gouttes de crème de balsamique autour avant de servir.