Cette semaine je vous propose un plat bien d’chez nous : la cuisse de poulet Vallée d’Auge. Ma recette est pour 6 personnes
Une cuisse de poulet par personne (j’en mets toujours deux de plus pour le lendemain !)
Deux pommes de terre moyennes par personne
1 oignon jaune
500grs de champignons,
50grs de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre (genre Knorr ou Maggi)
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
5cl de calvados (facultatif)
25cl de cidre brut
Thym/ laurier sel et poivre
1 peu d’huile
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, et ajoutez-y l’oignon haché
Faites revenir les pattes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile
et déposez les au fur et à mesure dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez
A ce stade, vous pouvez flambez avec le calvados si vous voulez. Vous éteignez la hotte et Vous chauffez légèrement le calvados dans une petite casserole, vous versez dans la cocotte, vous allumez. Vous pouvez vous munir d’un couvercle qu’il suffira de poser sur la casserole si les flammes vous semblent trop hautes.
Puis, vous saupoudrez de farine et de fond de volaille.
Versez aussitôt le cidre et remuez un peu. Si le liquide ne recouvre pas la viande, vous pouvez ajouter du cidre ou de l’eau. De même, si en cours, il vous semble que le liquide est trop court, n’hésitez pas à en rajouter.
Laissez cuire tranquillement 20mn puis ajouter les champignons coupés en lamelles.
Laisser cuire encore 10mn puis ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartier ; laissez encore environ 15mn. A ce stade tout doit être cuit, vérifiez avec la pointe d’un couteau, sinon prolongez une peu.
Enfin vous ajoutez la crème, vous remuez et vous présentez sur le plat de service ou directement dans les assiettes.