Choisissez des grosses crevettes qui sont plus adaptées pour cette recette
Pour 6 personnes 1 kg de grosses crevettes ( selon les arrivages), une cuillère d’huile d’olive, 5cl de cognac, sel, poivre de cayenne, ail et persil hachés, une demi cuillère de crème fraiche.
Écaler la crevette, la faire sauter dans l’huile d’olive chaude, saler (peu, elles sont déjà salées), poivrer, ajouter le cognac et flamber ( toujours prévoir un couvercle à portée de main, à tout hasard), ajouter l’ail et le persil, puis la crème fraiche , laisser le temps que la crème disparaisse et servir soit sur une salade soit pour un apéro poser sur un dessous de plat sur la table avec des pics pour se servir.