Il faut : une botte de poireaux, un peu de beurre, un petit pot de crème fermière, sel, poivre, 6 morceaux de cœur de cabillaud (dans cette recette, j’ai mis du poisson surgelé).
Couper les racines des poireaux ainsi que la partie verte. Avec le couteau inciser sur toute la longueur la première épaisseur du poireau et enlever cette première couche. Bien nettoyer les poireaux à l’eau, puis les mettre dans une casserole avec un peu de gros sel et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et laisser un peu refroidir.
Faire cuire le cabillaud à l’eau chaude salée et poivrée ou à la vapeur. On voit qu’il est cuit quand il est devenu plus blanc. Cela prend 10 à 15 mn, cela dépend de l’épaisseur du poisson.
Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles avec des ciseaux de cuisine et les faire revenir dans un peu de beurre, ajouter une ou deux bonnes cuillères à soupe de crème fraiche. Poser le poisson égoutté par-dessus et servir.