Pour une trentaine de crêpes : 500grs de farine fluide, 5 ou 6 œufs, une pincée de sel, 2 ou 3 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger, 1 litre de lait entier uht, ½ verre d’huile, une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif.
Mettre le lait à chauffer au micro-ondes dans un récipient adapté
Mettre la farine dans un grand saladier avec une pincée de sel, mélanger puis faire un puits
Battre les œufs en omelette et les verser dans le puits, mélanger du centre vers le bord pour incorporer l’ensemble
Ajouter le lait chaud mais pas brûlant très doucement et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux
Ajouter le rhum ou l’eau de fleur d’oranger et l’huile
Bien mélanger
Faire chauffer la poêle à crêpes sur un feu vif, et l’huiler légèrement pour la première crêpe. Commencer les crêpes sans attendre. Inutile de graisser la poêle entre deux crêpes.
Si la pâte épaissit trop, ajouter de l’eau.
S’il reste des crêpes, elles seront très bonnes pour le petit déjeuner réchauffées légèrement au micro-ondes.
Mon astuce : je commence à faire quelques crêpes sans parfum (rhum ou ou autre) que je mets de côté pour le lendemain ; Je les garnis de béchamel, jambon haché grossièrement, champignons en lamelles, je les roule et les installe dans un plat creux , je les recouvre de fromage râpé , quelques copeaux de beurre. Puis au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Je sers avec une bonne salade verte. Les enfants adorent, les grands aussi.