300 g de farine de blé noir, 10 g de gros sel ,¾ de litre d’eau, 1 œuf
Mettre la farine et le gros sel dans un grand saladier et ajouter l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet. Quand la pâte est bien lisse, on ajoute l’œuf battu. Recouvrir d’un torchon ou d’un film transparent et laisser reposer au frigo environ 1h30. Faire les crêpes, juste avant de les servir.
Mettre un peu d’huile sur un morceau de papier ménage et bien graisser une poêle à crêpes. Verser une petite louche de pâte et bien répartir la pâte en couche fine. Laisser cuire environ une minute et retourner à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre face.
Garnir les crêpes à votre convenance de jambon, œuf, fromage ou selon votre fantaisie.