Grande balade dans la campagne normande, nos chemins creux sont bordés de haies vives qui a cette époque de l’année regorgent de mûres. Attention, il faut les cueillir à hauteur d’homme ou d’enfant mais pas au ras du sol.
Pour un kilo de mûres, je mets 800g de sucre et le jus d’un citron.
Ebouillanter vos pots bien propres (je me sers de la bouilloire électrique pour chauffer l’eau) et les retourner sur un torchon (propre aussi !)
Laver les mûres sous l’eau courante, les équeuter. Les mettre dans une casserole à fond épais (ou une bassine à confiture si vous avez). Verser le sucre sur les fruits, ajouter le jus d’un citron et cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Dès que cela bouillonne, enlever la mousse qui se forme à l’aide d’une petite loupe (effectuer un mouvement tournant). Laisser encore cuire quelques minutes. Verser quelques gouttes sur une assiette si la confiture fige c’est prêt.
Verser la confiture bouillante dans vos pots, bien les remplir à ras bord. Mettre le couvercle et retourner les pots jusqu’au lendemain.
Quand il y a encore des framboises au jardin, je mélange mûres et framboises.