Cette semaine, je vous propose une petite soupe pour le réveillon du Nouvel An. Simple et facile à préparer, cette soupe fera le plus bel effet pour vos convives…
Les quantités sont pour 6 verres type verre de cantine ou 12 petits verres type verre à vodka.
Il faut: 1/2 litre de bouillon cube volaille, 1 pot de marrons d’ environ 200grs, 1 pot de foie gras mi-cuit de 150 à 200grs, 20cl de crème fraîche liquide très froide. Une cuillère à soupe de fond de volaille, sel et poivre.
Préparer le bouillon avec le cube, y mettre les marrons et laisser à frémissement environ 20mn. Mixer et ajouter une cuillère de fond de volaille, bien mélanger et laisser à feu moyen quelques minutes. Ajouter le foie gras en morceaux et mixer.
Monter, la crème très froide en chantilly, saler et poivrer.
Remplir les verres aux 3/4 et ajouter un peu de chantilly salée juste avant de servir. Un délice…!