Cette semaine je vous propose un plat venant d’Afrique du Nord, la Tchoutchouka avec des œufs. Pour réaliser ce plat, il faut : 2 poivrons, 2 gros oignons jaunes, 3 gousses d’ail, ½ cuillère à café de piment en poudre (ou harissa selon votre goût), 1 grande ou 2 demi-boites de pulpe de tomate, huile d’olive, sel, Poivre, 4 œufs.
Épépiner et couper en fines lamelles les poivrons, je n’enlève pas la peau. Eplucher et couper en fines lamelles l’oignon et l’ail. Dans une poêle ou une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et y mettre tous les légumes, remuer régulièrement pour éviter que ça ne colle ou brûle. Au bout de 10mn, ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter à feu doux, ça ne doit pas accrocher à la casserole, si nécessaire ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau. Au bout d’une heure votre préparation doit être bien compotée, sinon continuer encore un peu. Ajouter le piment, bien mélanger et faire 4 creux dans la préparation. Casser les œufs un par un dans une tasse et installer chaque œuf dans chaque trou. Saler et poivrer. Quand le blanc des œufs est bien pris, il est temps de servir.
Vous pouvez préparer la veille la tchoutchouka et réchauffer le jour même avant d’ajouter les œufs.