Les pommes, je ne m’en lasse pas ! Je peux en manger toute la journée. Rien de tel le matin au petit déjeuner qu’une pomme râpée avec juste un soupçon de sucre de canne : une pomme le matin, éloigne le médecin disait ma grand-mère !
Revenons à nos tartes !
Il nous faut pour 4 :
Des carrés de pâte feuilletée (on les achète comme ça, en paquet de 4 carrés)
1kg ½ à 2 kg de pommes, choisir la variété selon votre goût. Habituellement, je prends un mélange de pommes.
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif)
Un peu de beurre,
On garde une pomme par tartelettes et on fait une compote avec le reste.
Pour la compote : On réserve 4 pommes. Mettre les autres pommes épluchées et coupées en 8 dans un faitout avec un peu d’eau ( 1 ou 2 cuillères à soupe, de quoi mouiller le fond de la casserole pour ne pas que les pommes attachent en début de cuisson). Laisser cuire en remuant régulièrement. Quand les pommes sont en compote, éteindre le feu, écraser grossièrement les morceaux qui restent (avec l’écrase purée). Goûter et ajouter du sucre selon votre goût (moi, j’en mets rarement !). Laisser refroidir (si vous êtes très pressée, quelques minutes au congel et le tour est joué !)
Allumer le four à 210°
Éplucher les pommes restantes et les détailler en lamelles.
Déposer les carrés de pâte sur le papier cuisson qui les accompagne sur une plaque qui va au four.
Répartir en couche fine, une ou deux cuillères de compote sur chaque carré et disposer les lamelles de pommes. Répartir des petits morceaux de beurre.
Mettre au four, pour environ 15mn selon votre four. Voilà, c’est prêt ! On peut éventuellement mettre un peu de gelée de pommes ou de coing au pinceau pour que ça brille.