Il faut : 200grs de champignons de Paris, 2 panais, un oignon jaune, 3 ou 4 pommes de terre moyennes, sel, poivre, une brique de crème liquide, un peu de beurre, une cuillère à soupe de fond de veau.
Laver rapidement les champignons et les couper en lamelles, éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Mettre un peu de beurre à fondre dans la casserole et y mettre l’oignon et les champignons. Remuer et laisser revenir un petit moment sans colorer.
Eplucher, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre et les panais. Les ajouter dans la casserole. Saler, poivre et ajouter la cuillère de fond de veau et un litre d’eau chaude du robinet. Bien mélanger et laisser cuire une bonne demi-heure.
Verser le contenu de la casserole (procéder en plusieurs fois) dans le bol du blender. Mixer en interrompant fréquemment. On peut le faire avec un moulin à légumes/purée. Verser dans une autre casserole ou un récipient assez grand. Quand tout est passé, ajouter de la crème à votre goût et rectifier l’assaisonnement.
Personnellement, j’en fais pour deux jours et je conserve au frigo dans une bouteille en verre cela prend moins de place qu’un grand récipient.