1 moule à charnière dont le fond se détache
300grs environ de spéculoos
60grs de beurre très mou
1 pot de faisselle de 500grs, 1 pot de crème fraîche de 20cl
1 cuillère à soupe de Maïzena
70grs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 œufs
Garniture : 250 gr de framboises, 6 fraises, 3 ou 4 abricots mûrs ou deux nectarines. En fait vous pouvez mettre les fruits qui vous font plaisir.
Mettre les biscuits dans un sac plastique et les écraser finement avec le rouleau à pâtisserie ou un verre. Mettre la poudre de biscuit dans un récipient avec le beurre mou. Bien mélanger avec les doigts pour que la poudre de biscuit soit bien amalgamée.
Bien tasser la préparation dans le moule en remontant un peu sur les bords d’abord à la main puis avec le fond d’un verre. Mettre au frigo.
Dans une jatte, mettre la faisselle bien égouttée, ajouter la crème fraîche, ajouter la maïzena, le sucre vanillé, le sucre en poudre, mélanger au fouet et ajouter les jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la préparation sur le fond de tarte et mettre au four à 180° pour 35/40 mn
Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo une nuit.
Au moment de servir, démouler délicatement et garnir avec les fruits.